Sầu riêng cầy (Durio zibethinus) là một loại cây ăn quả thuộc họ Malvaceae. Chi sầu riêng bao gồm khoảng 30 loài, trong đó chỉ có 9 loài ăn được. Các loại trái cây ăn được có hương vị tuyệt vời và các đặc tính dược liệu khác nhau. Nhưng mùi hăng và khó bảo quản của chúng không cho phép cây phân bố rộng rãi. Cầy hương sầu riêng là loài nổi tiếng nhất của chi sầu riêng. Trái cây của nó được trồng và bán không chỉ ở quê hương tự nhiên của nó, mà còn ở nước ngoài.
Từ sầu riêng xuất phát từ tiếng Malaysia duri, có nghĩa là gai. Quả của loại cây này được bao phủ bởi một lớp vỏ dày đặc với rất nhiều gai. Đối với hương vị đặc biệt của cùi, sầu riêng đôi khi được gọi là "vua của các loại trái cây".
Sầu riêng mọc ở đâu
Nguyên quán Đông Nam Á, Malaysia, Indonesia. Anh ta cần khí hậu nhiệt đới nóng với nhiều ánh sáng và độ ẩm, tưới nước thường xuyên hoặc gần hồ chứa. Nó được trồng ở quê hương của nó, cũng như ở Ấn Độ, Châu Phi, Brazil, Đông Dương, Sri Lanka và Philippines.
Mô tả cây ăn quả
Sầu riêng cầy là cây nhiệt đới cao tới 40-45 m. Lá dai, mọc so le, đều, mép thẳng, đầu nhọn. Hình bầu dục của chúng đạt 30 cm chiều dài và 7 chiều rộng. Mặt trên của lá nhẵn, màu xanh lục tươi, mặt dưới màu bạc, nhám, có vảy nhỏ li ti màu vàng.
Hoa lưỡng tính, có màu trắng, vàng hoặc hồng, nằm trên cành và thân cây. Kích thước của chúng không lớn lắm - khoảng 5 cm, nhưng chúng được thu thập trong các cụm hoa hình nửa hình trứng có tới 30 hoa trên mỗi cành. Hoa nở vào ban đêm. Mùi chua hăng hấp dẫn dơi, chúng ăn mật hoa, phấn hoa sầu riêng và thụ phấn cho hoa.
Quả to, tròn, nặng. Với kích thước đường kính khoảng 30 cm và nặng hơn 5 kg, quả rơi xuống có thể làm gãy đầu bất kỳ người qua đường nào. Thịt được bao phủ bởi một lớp vỏ dai và dày với nhiều gai. Bộ lông gai màu xanh nâu hoặc hơi vàng, bên trong có màu trắng, kem hoặc đỏ vàng. Các hạt được phân bố trên năm tổ.
Mùi trái cây thật kinh tởm. Sắc và chua, nó được so sánh với hành tây thối, trứng thối, nhựa thông, v.v. Cùi ngon ngọt, mềm và bơ. Nó có vị giống như kem vani với một nốt hương tinh tế của hạnh nhân, kem, dứa và dâu tây. Theo những người dân địa phương, mùi sầu riêng gợi lên những suy nghĩ về cơn ác mộng của địa ngục, hương vị của nó - về những thú vui của thiên đường.
Các giống khác nhau hơi khác nhau về hương vị và mùi. Sầu riêng đỏ có vị caramel tinh tế, nhưng có mùi nhựa thông xấu xí, và giống Mera có mùi như hạnh nhân chiên. Giống của Thái Lan được công nhận là ngon nhất cho vị ngọt nhất và ít mùi hăng nhất.
Trồng sầu riêng
Đất được bón phân tốt, thoát nước tốt rất thích hợp cho sầu riêng. Giống như nhiều loại cây nhiệt đới, nó rất khắt khe về nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm cao.
Nó có thể nhân lên bằng hạt, ghép, tạo rễ, chồi. Cây sầu riêng sẽ đạt độ chín và chỉ sau 15 năm mới kết trái. Cây trồng bằng cách ghép cành cho thu hoạch lần đầu sau 4-5 năm. Thông thường, sầu riêng được trồng từ hạt theo phương thức cây con.Đây là phương án hạ cánh dễ dàng và thoải mái nhất. Quả của những cây như vậy bắt đầu từ 7-15 năm tuổi. Nhưng, thật không may, hạt giống có thời gian thực hiện ngắn. Hạt tươi nảy mầm trong vòng 7 ngày và phát triển rất tốt và nhanh chóng. Những quả khô thường không nảy mầm.
Cây đang phát triển thường xuyên được bón phân, phủ lớp phủ và tưới nhiều nước. Vào tháng 3-4, cây bắt đầu ra hoa và có mùi khó chịu. Mùi chua thu hút các loài thụ phấn chính vào ban đêm - dơi. Những trái hình quả bóng được buộc trên cành và thân dày của sầu riêng. Trong quá trình chín, phần cùi dai của quả lên men bên trong, mùi thối khó chịu xuất hiện. Vào tháng 7-8, quả chín rụng khỏi cây, những vạt gai hé mở. Đôi khi phải mất khoảng 7 ngày nữa quả rụng mới chín. Phần cùi quá chín có vị đắng mạnh và không thể ăn được.
Năng suất tối đa của sầu riêng cầy hương đạt 50 quả từ một cây. Quả được thu hoạch khi lớp vỏ cứng của nó bắt đầu nứt. Nếu trái cây được cắt ra, nó được để chín trong vài ngày. Mọi công việc nên đội mũ bảo hiểm, không nên đi dưới gốc cây mà không có dụng cụ bảo hộ. Trái nặng (nặng hơn 5 kg) có thể rơi từ độ cao lớn (cây cao từ 30 - 40 m) và gây thương tích nặng.
Giống như nhiều loại trái cây thực vật, sầu riêng có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhưng phải tách biệt với thực phẩm. Trái cây rất khó để trong nhà và bên cạnh các loại thực phẩm khác vì mùi rất kinh khủng. Ở các nước Đông Nam Á, việc bày bán sầu riêng ở nhiều nơi công cộng bị cấm.
Ứng dụng
Sầu riêng, hay còn gọi là “vua của các loại trái cây”, có hương vị tuyệt hảo và được coi là món ngon tinh tế. Nó được tiêu thụ tươi, cũng như khô, luộc, muối, và các loại nước sốt khác nhau được chế biến. Hạt nghiền là một gia vị tuyệt vời.
Trái cây chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng: axit amin, chất xơ, kali, vitamin A, C, D, K, vitamin B, carotenoit, protein thực vật.
Những người thợ săn dùng sầu riêng làm mồi nhử để bắt một số động vật hoang dã.
Các đặc tính chữa bệnh của trái cây giúp chữa lành nhiều bệnh. Ở các nước Đông Nam Á, sầu riêng được cho là có tác dụng làm trẻ hóa cơ thể. Mangan và chất xơ có trong nó rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường, vì chúng góp phần điều chỉnh lượng đường trong máu. Thuốc được bào chế từ các bộ phận khác nhau của cây để điều trị cảm lạnh, một số bệnh ngoài da, vàng da. Sầu riêng cải thiện chức năng ruột, loại bỏ chất gây ung thư, được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian.
Thành phần khoáng chất phong phú và hương vị đặc biệt đã tạo cho cùi của quả có giá trị dinh dưỡng lớn, có nhiều tác dụng chữa bệnh, nhưng mùi khó chịu của nó đã ngăn cản sự phát tán rộng rãi của cây.
