Nếu bạn lấy tất cả các loại cây ăn củ được trồng trong các ngôi nhà tranh mùa hè, thì đó là cà rốt khó bảo quản nhất vào mùa đông. Tuy nhiên, những người làm vườn khéo léo có thể đưa ra nhiều cách để bảo quản loại rau ngon và lành mạnh này: trong nhà, trong hầm, ngoài ban công và thậm chí ngay trong vườn.
Cách bảo quản rau củ quả cam đúng cách? Xem xét mức độ phức tạp của thủ tục, điều kiện nhà và sự sẵn có của vật liệu, bạn có thể chọn tùy chọn phù hợp nhất cho mình từ những lựa chọn được thảo luận dưới đây.
Chuẩn bị cà rốt để bảo quản lâu dài
Một trong những điều kiện quan trọng nhất để bảo quản cây ăn củ có chất lượng cao là thu hoạch đúng thời vụ.
Loại cà rốt quyết định thời gian chín, thường được ghi trên gói hạt giống. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên để dành túi hoặc tính toán trước những ngày thu hoạch gần đúng. Nó dùng để làm gì? Rau được đào sớm hơn dự kiến sẽ bị non, ít đường, làm giảm mùi vị đáng kể của cà rốt. Trái lại, các loại cây ăn củ được tiếp xúc quá nhiều trong đất sẽ tích tụ đường và axit amin quá mức, từ tính thu hút sâu bệnh - chuột, chuột cống, ấu trùng ruồi cà rốt.
Nếu bạn không thể xác định chính xác thời gian thu hoạch, hãy để ý đến màu sắc của cây. Khi lá phía dưới ngả sang màu vàng, bạn có thể xới cà rốt lên.
Để giữ được độ tươi ngon của cây ăn củ trong thời gian dài, chúng không cần tưới vào đêm trước khi thu hoạch.
Sau khi rau được đào lên phải cắt bỏ phần ngọn ngay. Nếu điều này không được thực hiện, phần màu xanh lá cây sẽ có thời gian để hút một phần đáng kể độ ẩm và chất dinh dưỡng từ cây trồng lấy củ.
Bạn nên cắt tỉa phần ngọn theo hai bước:
- Đầu tiên, phần rau xanh được cắt bớt phần trên đầu một chút.
- Sau đó, đầu cắt bỏ một lớp 5-10 mm, giữ lại điểm sinh trưởng, đồng thời điều quan trọng là làm cho vết cắt đều và mịn.
Việc cắt tỉa triệt để như vậy sẽ ngăn chặn sự nảy mầm trong mùa đông của cà rốt và lãng phí các nguyên tố hữu ích, không để trái cây bị héo và góp phần bảo quản chúng tốt nhất. Những cây củ đã cắt được phơi khô trong ánh nắng mặt trời từ hai đến ba giờ hoặc thông gió dưới tán cây.
Nên giữ rau đã chuẩn bị trong một tuần hoặc hơn một chút trong phòng mát (10-14 ° C). Trong những ngày này, cà rốt sẽ trải qua cái gọi là "kiểm dịch": chúng sẽ thắt chặt các vết cắt và các vết thương cơ học nhỏ, để lộ các rễ bị bệnh và kém chất lượng.
Khi loại bỏ cà rốt trong kho, chúng được phân loại trước, loại bỏ tất cả các loại rau không sử dụng được.
Cách 1. Cách bảo quản cà rốt trong cát
Vật liệu cần thiết: cát (lựa chọn tốt nhất là đất mùn), nước, hộp.
Phương pháp “cát lợi” rất được ưa chuộng đối với những người có hầm mát trong nhà để xe, hầm tốt hoặc hầm.Cát làm giảm sự thoát hơi nước của cây ăn củ, ức chế sự hình thành thối, duy trì điều kiện nhiệt độ ổn định - điều này đảm bảo chất lượng cà rốt được giữ tốt.
Trước khi sử dụng, cát phải được làm ẩm - một lít nước được lấy trên một xô cát. Sau đó, nó được đổ vào các hộp ở đáy với độ dày 3-5 cm, và cà rốt được đặt trên cùng, cố gắng duy trì khoảng cách tối thiểu giữa chúng. Và sau đó cát và các loại cây ăn củ được xen kẽ cho đến khi đầy thùng chứa.
Một số cư dân mùa hè thích sử dụng cát khô hơn là cát ướt, và không cho cà rốt vào hộp mà cho vào xô.
Phương pháp 2. Bảo quản cà rốt trong mùn cưa
Vật liệu cần thiết: hộp và thức ăn thừa từ cây lá kim.
Mùn cưa thông hoặc vân sam cũng là một cách tuyệt vời để bảo quản cà rốt được lâu. Phytoncides được tìm thấy trong gỗ ức chế sự lây lan của nấm và vi khuẩn gây bệnh và ngăn chặn sự nảy mầm của các loại cây ăn củ.
Phương pháp xếp tương tự như đánh cát: các lớp rau xen kẽ với mùn cưa.
Cách 3. Cách bảo quản cà rốt trong túi ni lông
Vật liệu cần thiết: túi nhựa, được thiết kế với trọng lượng từ 5 đến 30 kg.
Để mở túi polyetylen đựng cà rốt và bảo quản ở nơi thoáng mát. Đồng thời, không khí trong thùng chứa như vậy duy trì mức độ ẩm tối ưu - 96-98%, cho phép cây trồng lấy củ duy trì độ tươi tốt.
Ngoài ra, bản thân cà rốt cũng thải ra khí cacbonic trong quá trình bảo quản. Nếu túi bị hở, nồng độ của nó không đáng kể, chỉ đủ để phòng bệnh. Nếu buộc túi, lượng khí cacbonic sẽ vượt xa lượng ôxy, và rau sẽ nhanh hỏng. Bất cứ khi nào bạn muốn đóng túi, hãy nhớ đục lỗ trên chúng để thông gió.
Điều này xảy ra là hơi nước đọng trên thành trong của túi - điều này cho thấy độ ẩm trong phòng tăng lên. Vôi bột có thể giúp ích. Nếu rắc xung quanh túi, nó sẽ hút ẩm dư thừa.
Phương pháp 4. Cất cà rốt trong đất sét
Vật liệu cần thiết: hộp hoặc hộp các tông, đất sét, nước, polyetylen, tỏi.
Lớp đất sét trên rau củ thực hiện chức năng bảo vệ và bảo vệ cà rốt khỏi bị héo trong suốt mùa đông.
Hai phương pháp được sử dụng để xử lý rau quả cam bằng đất sét trước khi đưa đi bảo quản.
Đổ đất sét
Đổ đất sét vào nửa xô và đổ nước vào. Chúng tôi để yên trong một ngày, sau đó trộn và thêm nước lần thứ hai. Trong ba đến bốn ngày, đất sét phải nằm dưới một quả bóng nước từ hai đến ba cm. Trước khi sử dụng, thành phần được trộn đều sẽ giống như kem chua mỏng.
Chúng tôi đặt một bộ phim dưới đáy của các hộp, sau đó đặt một lớp cà rốt (không chạm vào nhau) và đổ dung dịch đất sét. Khi lớp đất sét đầu tiên khô lại, đặt rễ cây lại, lấp đầy và phơi khô. Do đó, chúng tôi lấp đầy toàn bộ khối lượng.
Nhúng đất sét
Theo phương pháp này, trước tiên, rễ chưa rửa sạch sẽ được nhúng vào tỏi, sau đó ngâm trong đất sét. Sau đó, chúng được đem phơi ở nơi thoáng gió - dưới tán cây, hiên hoặc gác xép. Rau khô trong một "vỏ đất sét" được đặt trong hộp hoặc hộp.
Một hộp tỏi được làm như thế này: một ly đinh hương được xoắn trong máy xay thịt và pha loãng trong hai lít nước.
Người nói chuyện bằng đất sét được chuẩn bị bằng cách pha loãng đất sét với nước cho đến khi kem chua đặc để nó không chảy ra khỏi trái cây.
Phương pháp 5. Bảo quản cà rốt trong rêu
Vật liệu cần thiết: hộp làm bằng nhựa hoặc gỗ, rêu sphagnum.
Các loại rau củ khô và chưa rửa được giữ ở nơi mát trong một ngày, sau đó chúng được xếp thành từng lớp trong thùng, xen kẽ các loại rau và rêu.
Rêu có một số đặc tính bảo quản nhất định, giữ cho nồng độ carbon dioxide cần thiết bên trong hộp. Ngoài ra, các lớp rêu rất nhẹ và không đè nặng xuống thùng chứa cà rốt, như cát và đất sét.
Phương pháp 6. Bảo quản cà rốt trong chảo
Vật liệu cần thiết: chảo tráng men cồng kềnh.
Sau khi thu hái cà rốt tại vườn về phải rửa thật sạch, cắt bỏ ngọn và “đuôi” rồi đem phơi nắng cho khô.
Sau đó, rễ ở vị trí thẳng đứng được đặt chặt vào một cái chảo. Lớp trên cùng phủ khăn ăn và đậy nắp. Hộp đựng cà rốt nên được bảo quản trong hầm mát, nơi rau sẽ tươi tốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Cách 7. Cách bảo quản cà rốt trong vỏ hành tây
Nguyên liệu cần có: hành tỏi trấu, sọt.
Phương pháp này hoạt động trên nguyên tắc giống như cứu cây trồng lấy củ trong mùn cưa lá kim - phytoncides, có nhiều trong vảy hành tỏi, ngăn chặn sự phát triển của quá trình phản ứng hóa học.
Đó là lý do tại sao cà rốt được bảo quản tốt nếu bạn xếp chúng thành từng lớp, rắc vỏ khô, thứ mà bạn có thể còn sót lại sau khi thu hoạch tỏi và hành hoặc tích lũy qua mùa đông.
Phương pháp 8. Cất cà rốt trong vườn
Những cư dân có kinh nghiệm vào mùa hè không đào một phần cà rốt thu hoạch mà để lại trong vườn cho mùa đông. Và vào mùa xuân, họ đào củ tươi và ăn cho đến khi thu hoạch tiếp theo.
Phần ngọn của cà rốt đông trùng bị cắt bỏ hoàn toàn. Tiếp theo, một lớp cát thô được đổ lên luống và phủ polyetylen.
Phía trên được cách nhiệt bằng lá rụng, than bùn, mùn cưa, mùn, sau đó được phủ bằng vật liệu lợp hoặc màng khác. Nơi trú ẩn này giữ cho cà rốt ngon ngọt và giúp chống chọi với cái lạnh mùa đông.
Thêm một số cách bảo quản cà rốt nguyên bản
- Các loại củ đã được rửa và cắt kỹ được bọc bằng màng bám để bề mặt của mỗi củ cà rốt được bao bọc hoàn toàn và không tiếp xúc với các củ khác.
- Cà rốt được phun trước với hành tây hoặc lá kim tiêm truyền có thể chịu được mùa đông tốt. Để làm điều này, 100 g kim hoặc vỏ được đổ với một lít nước và giữ trong năm ngày. Nước ngâm này không chỉ rắc rau, bạn có thể nhúng rau củ vào nước đó trong mười phút, lau khô và cất vào kho.
- Một cách khá độc đáo để bảo quản cà rốt bằng cách sử dụng parafin: trái cây sạch và khô được ngâm trong parafin nóng, nơi một ít sáp được thêm vào để có độ đàn hồi cao hơn. Cà rốt chế biến theo cách này có thể bảo quản ở 0-2 ° C trong khoảng 4-5 tháng, vẫn ngon ngọt và chắc.
- Bạn có thể phủ phấn lên các loại rau ăn củ, tiêu tốn khoảng 150-200 g trên 10 kg rau, hoặc ngâm cà rốt trong hỗn dịch phấn (30%), sau đó sấy khô chất lượng. Phấn cung cấp môi trường kiềm nhẹ, ức chế quá trình thối rữa.
- Cà rốt được bảo quản tốt, từng củ được gói riêng trong giấy báo hoặc giấy thường.
- Nếu có nguy cơ rễ cây sẽ bị phá hoại bởi các loài gặm nhấm, cây bạc hà Saracen khô - cây canufer sẽ giúp bạn. Xếp các hộp bằng thân và lá cây, chuột sẽ bỏ qua chúng.
- Khi cà rốt còn nhỏ, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá. Rau củ đơn giản chỉ được xay trong máy xay thực phẩm và đông lạnh trong túi nhựa hoặc hộp nhựa.
Cho dù bạn bảo quản rau cam theo cách nào, hãy lưu ý:
- Cà rốt được bảo quản tốt nhất khi độ ẩm không khí từ 90-95%.
- Nhiệt độ trong phòng nơi trái cây ngủ đông nên từ 0-1 ° C.
Công việc thành công, và có thể thu hoạch xứng đáng sẽ làm hài lòng bạn với sự tươi mát và hương vị của cả mùa đông!
