Không khó để bảo quản bắp cải trong suốt mùa đông. Có ít nhất mười phương pháp hiệu quả và đã được chứng minh. Mọi người có thể chọn một trong số chúng, phù hợp nhất với điều kiện sống cụ thể.
Trong tất cả các phương pháp lưu trữ, có những quy tắc chung bắt buộc:
- Chỉ chọn những giống bắp cải trung bình và muộn có khả năng giữ được phẩm chất cao.
- Nhiệt độ không khí trong phòng phải không đổi - từ 1 độ sương đến 1 độ nóng.
- Độ ẩm cao được yêu cầu - từ 85 đến 98 phần trăm.
Điều rất quan trọng là phải tuân theo tất cả các quy tắc này. Ví dụ, các giống ban đầu thường không thích hợp để bảo quản lâu dài. Khi nhiệt độ không khí trong phòng nơi bảo quản bắp cải cao hơn 4 độ C, rau sẽ bắt đầu bung ra và phát triển. Và ở độ ẩm không khí thấp, đầu của bắp cải sẽ bị héo và mất độ ngon.
Trong số lượng lớn các giống lai và giống, có những loại thích hợp nhất để lưu trữ lâu dài: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (giữa cuối) hoặc Snow White, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (muộn).
Cách giữ bắp cải tươi cho đến mùa xuân
Phương pháp 1. Bảo quản bắp cải theo trọng lượng
Khi chọn cách bảo quản này, khi thu hoạch cần giữ cho gốc cây cùng với gốc và lá bên ngoài có màu xanh đậm. Trong quá trình bảo quản lâu dài, chúng sẽ bị khô và đóng vai trò như một lớp bảo vệ cho bắp cải khỏi bị thối. Và bên gốc cây rất thuận tiện để treo bắp cải ở độ cao cao nhất.
Các khía cạnh tích cực của phương pháp này:
- Các đơn vị rau không tiếp xúc với nhau.
- Tiếp cận không khí được cung cấp từ các phía khác nhau.
- Bất cứ lúc nào, bạn có thể kiểm tra từng đầu của bắp cải để không bỏ sót sự xuất hiện của bệnh hoặc thối.
- Rau chiếm tối thiểu không gian trong tầng hầm hoặc hầm.
Phương pháp 2. Bảo quản bắp cải trong đất sét
Chuẩn bị rau củ để bảo quản trong đất sét sẽ tốn rất nhiều công sức và thời gian, nhưng nó rất đáng giá. Trong một lớp vỏ bảo vệ như vậy, rau vẫn giữ được độ tươi ngon trong một thời gian dài, không bị đe dọa thối rữa hoặc khô héo cho đến mùa xuân.
Một hỗn hợp đất sét được làm từ nước và đất sét. Đối với mỗi cốc nước, bạn sẽ cần hai cốc đất sét. Sau khi trộn kỹ, bạn sẽ được một hộp hỗn hợp dày, phải bôi đều từng đầu bắp cải. Không nên nhìn thấy một lá bắp cải nào qua lớp phủ đất sét. Đất sét phải khô trong không khí, sau đó tất cả các đầu của bắp cải được chuyển đến bảo quản trong phòng mát.
Cách 3. Bảo quản bắp cải trong hộp gỗ
Phương pháp này sẽ thành công nếu bạn tuân thủ quy tắc thông gió tốt giữa các loại rau. Mỗi hộp sẽ chứa 10 đầu bắp cải: 5 ở lớp dưới cùng và 5 ở trên cùng.Mỗi đầu bắp cải phải có một gốc nhỏ (khoảng 3 cm). Lớp đầu tiên được đặt bằng gốc cây, và lớp thứ hai - xuống. Trong thiết kế này, các đầu của bắp cải không cản vào nhau và không cản trở sự thoáng khí.
Phương pháp 4. Cất bắp cải trong cát
Có hai lựa chọn cho phương pháp này. Đối với lựa chọn đầu tiên, đầu bắp cải nên được cắt tỉa. Chúng phải được đặt trong một hộp có độ sâu lớn, cách nhau ít nhất 5 cm và được phủ hoàn toàn bằng cát khô. Bạn cũng có thể bố trí lớp thứ hai và thứ ba, tùy thuộc vào độ sâu của thùng chứa.
Đối với lựa chọn thứ hai, bắp cải cần có cuống (chiều dài khoảng 8 cm). Ở dưới cùng của hộp gỗ nên có một lớp cát dài hai mươi cm để những gốc cây này phải được dán vào.
Phương pháp 5. Bảo quản bắp cải trong hộp giữ nhiệt
Phương pháp này phù hợp với chủ nhân của các căn hộ thành phố có ban công. Để làm thùng bảo quản, bạn có thể dùng hộp xốp bọc chăn ấm hoặc thùng giữ nhiệt tự làm.
Phương pháp 6. Bảo quản bắp cải trong ngăn xếp
Phương pháp này có hiệu quả để bảo quản một loại cây trồng lớn, nhưng nếu có đủ không gian trong tầng hầm hoặc hầm. Bạn sẽ cần những thanh gỗ, từ đó toàn bộ cấu trúc được lắp ráp, tương tự như một kim tự tháp. Điều quan trọng là phải có khoảng trống thông gió (ít nhất 10 cm) giữa các thanh.
Bắp cải không được có cuống. Nó được đặt theo hình bàn cờ để các đầu của bắp cải không chạm vào nhau.
Cách 7. Bảo quản bắp cải trong giấy
Bạn sẽ cần giấy gói hoặc các tờ báo và tạp chí thông thường để gói từng đầu bắp cải. Bắp cải trong quần áo bằng giấy như vậy có thể được gấp vào bất kỳ thùng nào có lỗ thoáng lớn để thông gió tốt (ví dụ, giỏ, hộp nhựa hoặc hộp).
Cần theo dõi giấy gói theo thời gian để giữ khô ráo. Bao bì ướt sẽ phải được thay thế khẩn cấp để rau không bắt đầu thối rữa.
Phương pháp 8. Bảo quản bắp cải trên giá hoặc giá đỡ
Những giá đỡ này được tìm thấy ở hầu hết mọi tầng hầm hoặc hầm. Chúng nằm dọc theo các bức tường và không cần chuyển đổi thêm đối với bắp cải. Chỉ cần trải các đầu bắp cải lên theo cuống và cách nhau ít nhất 3-5 cm.
Phương pháp 9. Bảo quản bắp cải trong phấn hoặc vôi
Vôi hoặc bột phấn bảo vệ rau khỏi bệnh và nấm trong thời gian dài. Cần phải lau kỹ từng đầu của bắp cải, sau đó chọn cách bảo quản tiếp theo. Rau được chế biến theo cách này có thể được bảo quản treo, trên giá, trong kim tự tháp và trong hộp.
Cách 10. Bảo quản bắp cải trong tủ lạnh
Tất nhiên, tủ lạnh gia đình không được thiết kế để chứa một lượng lớn bắp cải, đặc biệt là vì nó chiếm nhiều diện tích, nhưng có thể đặt được vài miếng. Để giữ được độ tươi ngon lâu dài, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc từng đầu bắp cải lại. Lựa chọn thứ hai là gói bắp cải trong giấy và bảo quản trong một túi nhựa mở. Điều quan trọng là bảo quản rau trong ngăn rau.
Một trong những phương pháp lưu trữ được đề xuất chắc chắn sẽ phù hợp với bạn và sẽ cung cấp cho gia đình bạn những món ăn ngon và lành mạnh từ bắp cải tươi cho cả mùa đông.
