Nghệ (Curcuma) là một loại cây thân thảo sống lâu năm, thuộc họ Gừng. Rễ chứa tinh dầu và sắc tố tạo màu. Vì lý do này, nghệ được trồng như một loại gia vị và cho mục đích y học. Các hình thức trồng phổ biến nhất là: nghệ dài, nghệ tự chế, nghệ trồng, nghệ vàng, gừng vàng.
Rễ cây được phơi khô và xay thành bột cho một loại gia vị thơm, có thể thêm vào nhiều món ăn. Trong tự nhiên, đại diện màu xanh lá cây này của hệ thực vật chỉ mọc ở Ấn Độ. Tại quốc gia này, gia vị được xuất khẩu với số lượng lớn. Những người làm vườn bắt đầu trồng và trồng nghệ trở lại vào đầu những năm 90.
Mô tả cây nghệ
Thân cây nghệ rộng có khả năng cao tới một mét. Dạng lá hình bầu dục, phiến lá xếp xen kẽ thành hai dãy. Hệ thống rễ phát triển tốt và trông giống như củ màu vàng xám, từ đó nhiều rễ kéo dài ra, hình thành các củ nhỏ hơn ở đầu. Lá dài và cuống hoa dài khoảng 30 cm mọc từ mặt đất, các mấu bám chặt vào bề mặt của cuống, gần ngọn, màu nhạt hơn ở gốc. Sự hình thành hoa xảy ra ở nách của các đốt. Nụ hoa có hình ống, sơn màu vàng tươi, tỏa hương thơm dai dai dễ chịu. Tất cả các bộ phận sinh dưỡng của cây đều chứa tinh dầu.
Trồng nghệ ngoài trời
Nghệ không chỉ thích hợp để trồng trong căn hộ mà còn ở ngoài trời. Đây là một loại gia vị tuyệt vời được sử dụng trong nấu ăn. Giá trị của một bông hoa còn nằm ở tác dụng trang trí của nó. Cây sinh trưởng và phát triển tốt hơn ở những vĩ độ khí hậu ấm áp. Để thu hoạch, bạn cần đợi ít nhất 9 tháng sau khi gieo hạt.
Đối với những vùng có mùa đông dài và lạnh, nghệ chỉ được trồng tại nhà.
Loài hoa này ưa thích những nơi có nhiều ánh sáng với đất đai màu mỡ. Đất thịt pha cát cũng thích hợp. Trang web được đào trước và san lấp mặt bằng. Độ sâu của các lỗ ít nhất là 15 cm để có thể lắp được một số đoạn thân rễ với các chồi khỏe mạnh. Các đoạn được đặt sao cho các chồi hướng lên trên. Sau đó, chúng được phủ bằng đất, vun nhẹ xung quanh đất và tưới nước. Đầu xuân được coi là thời điểm thuận lợi để trồng nghệ.
Chăm sóc vườn nghệ
Việc chăm sóc nghệ không quá phức tạp. Đây là loại cây ưa ẩm nên cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ tưới nước. Nếu rễ thiếu ẩm, hoa có thể bị chết. Tần suất tưới nước được xác định bởi điều kiện khí hậu và thời tiết của vùng mà nó sinh trưởng. Thành phần của đất cũng ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát triển của cây nghệ.Những bụi cây chỉ được tưới bằng nước ấm và lắng.
Khi bón thúc cho cây nghệ, nên sử dụng các chế phẩm từ phân khoáng có hàm lượng phốt pho cao, chuyên dùng cho việc trồng cây cảnh. Khi chuẩn bị dung dịch, cần lấy một lượng nhỏ hơn lượng chất được ghi trên bao bì. Việc bón phân khoáng được thực hiện nhiều lần trong mùa vụ.
Tất cả các yêu cầu về nội dung trên là quan trọng nhất. Ngoài ra, điều quan trọng là phải xới đất đúng thời gian, loại bỏ cỏ dại và hoa héo trên trang web.
Thu hái và bảo quản nghệ
Thân rễ được lấy ra khỏi đất vào mùa thu trước khi có sương giá, khi sự ra hoa kết thúc và lá khô héo. Phần mặt đất của các bụi cây bị cắt bỏ hoàn toàn. Rễ và củ được cắt bỏ và cho vào nước sôi. Nước nhanh chóng chuyển sang màu vàng do giải phóng các sắc tố tạo màu. Rễ vàng khô tốt trong vài tuần.
Cần bảo quản cà gai leo ở nơi khô ráo thoáng mát bên trong thùng gỗ hoặc thùng nhựa chứa đầy cát ướt. Sau đó, rễ được nghiền thành bột. Gia vị xong đổ vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ kín là tốt nhất. Nghệ hấp thụ mọi mùi rất tốt, vì vậy bạn nên đậy chặt lọ gia vị.
Các loại và giống nghệ có ảnh
Nghệ thơm (Curcuma aromatica)
Nghệ thơm được gọi là saffron Ấn Độ. Nó có thể được tìm thấy ở Nam Á, chủ yếu ở Ấn Độ hoặc ở phía đông của dãy Himalaya. Thân cây dài tới một mét. Thân rễ có mùi thơm, gợi nhớ đến hình dạng của một hình elip. Ở đầu rễ mảnh hình thành củ thuôn dài. Lá mầm. Cụm hoa hình phễu, ẩn bên trong cụm hoa hình mũi mác. Chiều dài của chúng khoảng 15 cm, chiều rộng - 8 cm, có các lá bắc màu xanh lục nhạt với vương miện màu đỏ. Gia vị này thường được sử dụng bởi những người làm bánh kẹo để chế biến các loại đồ ngọt khác nhau.
Nghệ dài (Curcuma longa)
Củ nghệ dài hoặc gừng vàng cũng được đánh giá cao vì các sắc tố tạo màu của nó, và các bộ phận trên mặt đất được sử dụng làm thuốc. Rễ nghệ nghiền dài tạo thành cơ sở của món cà ri Ấn Độ.
Củ nghệ tròn (Curcuma leucorrhiza)
Củ nghệ tròn mọc tự nhiên độc quyền ở Ấn Độ, có củ thuôn dài và hẹp. Phiến lá nhô ra khỏi cuống lá. Chồi tròn. Người dân bản địa của Ấn Độ chế biến tinh bột từ rễ của cây. Để làm điều này, rễ rửa sạch cẩn thận được nghiền thành một khối đồng nhất, sau đó được lọc. Gruel thu được được làm khô và sử dụng làm tinh bột.
Củ nghệ zedoaria (Curcuma zedoaria)
Củ nghệ zedoaria phổ biến ở Indonesia, miền nam Trung Quốc, Thái Lan và tất nhiên, cả Ấn Độ. Nó là một loại cây cao, mọc thẳng. Ở gốc lá thuôn dài, nổi rõ những đường gân màu tím sẫm. Lá bắc con màu hồng. Trong quá trình ra hoa, các bụi cây tỏa ra một mùi thơm phong phú. Cụm hoa kéo dài trực tiếp từ thân rễ, có hình dạng giống quả lê. Rễ có mùi long não hăng, vị đắng và hăng. Loại nghệ này được thêm vào nhiều loại rượu mùi và kẹo bánh kẹo.
Củ nghệ nhỏ (Curcuma exigua)
Củ nghệ nhỏ là một loại cây xanh nhỏ gọn, có bộ rễ phân nhánh và nhiều củ nhỏ. Phiến lá có màu tía và những vệt đỏ, hình thành từ cuống lá. Chiều dài của chúng có thể lên tới 20 cm, các chồi có màu vàng, chúng có dạng hình elip. Có corollas màu tím nhạt bên trong. Thời kỳ ra hoa kéo dài vài tháng. Nghệ ra hoa vào đầu tháng Tám. Loại cây này không có đặc tính gì đáng giá, ngoại trừ khả năng hấp dẫn thị giác.
Các đặc tính có lợi của nghệ
Đặc tính chữa bệnh
Củ nghệ có chứa hàm lượng tinh bột và tinh dầu cao. Nguồn gốc của màu vàng cụ thể là polyphenol curcumin.Ngoài ra, các bộ phận của cây rất giàu lipid, protein, carbohydrate, vitamin B, C, E, K, các nguyên tố vi lượng, axit béo không bão hòa đa và chất xơ. Thành phần hóa học độc đáo như vậy của nghệ ngăn chặn sự phát triển của vi rút, vi khuẩn, phản ứng viêm, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng khả năng của cơ thể để chống lại tác động của các bệnh nhiễm trùng khác nhau, phục hồi mô, săn chắc cơ thể, làm ấm và tăng tốc lưu thông máu bên trong. Cây lâu năm này được coi là một chất khử trùng tự nhiên có thể khử trùng vết thương hở và vết bỏng. Việc sử dụng nghệ có thể làm chậm quá trình ung thư hắc tố và tiêu diệt sự tích tụ mới của tế bào ung thư. Các chất có trong cây có thể ngăn chặn sự phát triển của bệnh Alzheimer. Chúng phá vỡ cục máu đông của mảng amyloid hình thành bên trong não.
Nguy cơ phát triển các tế bào di căn của bất kỳ bệnh ung thư nào cũng giảm đáng kể. Nếu bạn sử dụng gia vị với súp lơ, bạn có thể đạt được sự ức chế các khối u ác tính tuyến tiền liệt. Khi kê đơn một đợt hóa trị, các bác sĩ khuyên bạn nên thêm nghệ vào thức ăn để giảm tác động tiêu cực của các loại thuốc độc hại. Loại gia vị này cũng được sử dụng trong điều trị béo phì, tiểu đường và viêm khớp. Trong y học Trung Quốc, nó được coi là thuốc thần mạnh nhất giúp điều trị thành công chứng trầm cảm. Do thành phần giàu các nguyên tố vi lượng, việc sử dụng bột giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo, có tác dụng tích cực trong việc chữa lành các bệnh ngoài da - bệnh chàm và bệnh vẩy nến. Trên cơ sở của nghệ và nước ép lô hội, một hỗn hợp đặc biệt được tạo ra có thể chữa lành vết thương do bỏng nghiêm trọng.
Loại gia vị này là một công cụ tuyệt vời trong việc phòng chống bệnh cúm, nó được kê đơn cho những trường hợp ho nặng, đau đầu, tiêu chảy mãn tính, đau bụng loét. Nhiều kỹ thuật giảm cân đặc biệt khuyên bạn nên thêm nghệ thường xuyên trong quá trình nấu ăn. Để nhanh chóng loại bỏ số cân thừa, những người béo phì nên uống một ly kefir vào buổi tối, trong đó nửa thìa cà phê gia vị phải được pha loãng. Thức uống này nên được thực hiện trong vòng một hoặc hai tháng để có kết quả tốt nhất.
Chống chỉ định
Nghệ có khả năng có tác dụng mạnh mẽ đối với cơ thể con người. Nếu dùng gia vị làm thuốc, bạn cần hỏi ý kiến bác sĩ, vì có những chống chỉ định nhất định. Ví dụ, đối với những người bị sỏi niệu, sản phẩm này không được khuyến khích làm thực phẩm. Phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 5 tuổi cũng không nên tiêu thụ nghệ. Trong các trường hợp khác, nó được hấp thụ tốt và điều chỉnh các quá trình trao đổi chất.
